炒苦瓜丝
原料
苦瓜500克。
调料
精盐1小匙，酱油1小匙，白糖1/2小匙，辣酱2小匙，葱、姜丝共2小匙，植物油4小匙。
做法
① 苦瓜切丝，加精盐腌约20分钟，挤去水汁。
② 锅置旺火上，倒入清水适量烧沸，将苦瓜丝放入沸水锅中一烫即起，投凉浸透、捞起。
③ 炒锅烧热，倒入植物油，待油升温至六七成热时，放入葱丝、姜丝煸香，倒入苦瓜丝煸炒，加酱油、白糖、辣酱炒至汁收紧，出锅即可。
食物交换份
此菜共用1交换份苦瓜和2交换份植物油，做法简单。
