苦瓜炒肉片

苦瓜炒肉片

原料

净猪肉250克，鲜苦瓜200克，红椒100克。

调料

精盐1/2小匙，味精1/5小匙，料酒、醋各1小匙，水淀粉2小匙，花椒水1/2小匙，植物油2大匙。

做法

① 猪肉切柳叶形薄片，加精盐、水淀粉抓匀上浆。苦瓜去籽洗净，斜切成菱形片，焯水待用；红椒去蒂、去籽洗净，切菱形片。

② 植物油倒入锅，烧至四成热左右时，放入肉片划散，断生后捞出，沥油。

③ 炒锅烧热，倒入植物油，放入肉片煸炒，加红椒片、苦瓜片炒匀，倒入料酒，加精盐、醋、花椒水、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，即成。

食物交换份

此菜共用5交换份猪肉、1/2交换份苦瓜和3.5交换份植物油。