藕★OU

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让血糖降低的原因：

莲藕可以消暑清热，是夏季很好的祛暑食物。在根茎类食物中，藕的含铁量较高，可以补充人体铁元素的不足。藕的能量低，含糖量不算高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于糖尿病患者十分有益。此外，藕汁清凉、味涩，有抑制尿糖和生津止渴的功能，糖尿病患者常喝藕汁有利于控制病情。

功　　效：

调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿、藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。

营养价值：

每100克含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、能量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、维生素C25毫克、维生素B₃0.4毫克、维生素B₁0.11毫克、维生素B₂0.04毫克、胡萝卜素0.02毫克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克。

采购原则：

藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。要选择藕节间要长的，藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。外形要饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

饮食宜忌：

一般人群均可食用。宜对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益，对于淤血、吐血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。忌由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用；一般产后1～2周后再吃藕可以逐淤。