枸杞鲜藕

枸杞鲜藕

原料

鲜莲藕1000克，枸杞子30克，大红辣椒60克。

调料

白糖2小匙，番茄酱4大匙，醋3大匙，精盐1小匙。

做法

① 将鲜藕洗净，切厚片，放入沸水锅内焯熟，捞出投凉。

② 大红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成1厘米方丁；枸杞子去掉果柄，洗净。

③ 将白糖、醋、番茄酱、精盐、枸杞子同放在一碗内，拌和均匀即成泡腌调味料。

④ 将鲜藕、红椒丁一层一层地装入坛内，两层之间抹均泡腌调味料，置于阴凉处泡腌24小时，然后放入冷藏箱内，随时取食。

食物交换份

此菜共用7交换份莲藕，适合作为凉菜食用。