腐竹★FUZHU

腐竹★FUZHU

让血糖降低的原因：

豆腐中含有的多糖能有效地预防血糖骤升骤降。

功　　效：

腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，能达到防止高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡等作用。

营养价值：

每100克含能量459大卡，碳水化合物22.3克，脂肪21.7克，蛋白质44.6克，纤维素1克，维生素E27.84毫克，维生素B₁0.13毫克，维生素B₂0.07毫克，维生素B₃0.8毫克，钾553毫克，磷284毫克，钙77毫克，镁71毫克，钠26.5毫克，铁16.5毫克，锌3.69毫克，锰2.55毫克，铜1.31毫克，硒6.65微克。

采购原则：

首先看颜色，优质的为呈淡黄色，有光泽；然后看外观，优质的为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；再闻气味，优质的为具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；最后通过滋味辨别，优质的为具有腐竹固有的鲜香滋味。

饮食宜忌：

一般人均可食用。宜腐竹凉拌时宜配西芹，既可补充能量，又能起到抗疲劳的作用，食时宜搭配食醋，有杀菌功效；适宜运动前后就餐时食用，因为腐竹能够迅速补充身体能量，提供肌肉形成所需的蛋白质。忌腐竹虽营养丰富，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情；另外，糖尿病酸中毒患者以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的患者也应慎食；减肥者不宜多食，因为腐竹比其他豆制品能量高。