韭黄干丝
原料
豆腐干200克，韭黄250克。
调料
精盐4/5小匙，味精1/5小匙，酱油1/2小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉1大匙，鲜汤1/3杯，植物油5小匙。
做法
① 豆腐干切成丝。
② 韭黄洗净切小段。
③ 白糖、鲜汤、醋、精盐、酱油、味精、水淀粉放入小碗内调成兑汁芡。
④ 取干净炒锅，置中火上烧热，倒入植物油，待油温升至五六成热时，煸炒干丝，待油温升至七八成热时，放入韭黄，倒入兑汁芡，翻炒收汁，淋明油起锅即可。
食物交换份
此菜共用4交换份豆腐干和1交换份韭黄。
