四色豆腐
原料
豆腐200克，玉米粒、豌豆仁、淀粉各30克，水发香菇50克。
调料
精盐1/2小匙，味精1/5小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油1小匙，白糖1/2小匙，植物油2大匙。
做法
① 香菇切片，豌豆仁和玉米粒用沸水烫熟后，冷水过凉。
② 将整块豆腐的水分擦干，切厚片，沾上淀粉，放入有底油的锅中煎成金黄色。再加入水发香菇片、豌豆仁和玉米粒与精盐、酱油、白糖、味精一起炒至豆腐入味后，撒上胡椒粉，出锅装盘即可。
食物交换份
此菜共用2交换份豆腐、1/2交换份玉米、1/2交换份豌豆和3交换份植物油。
