酸辣腐竹汤
原料
腐竹50克，番茄25克，酸菜50克，黄瓜50克，芹菜10克。
调料
精盐、胡椒粉各1小匙，高汤3杯。
做法
① 将腐竹用清水泡软；番茄洗净，切成块；黄瓜洗净，切长薄片；酸菜冲水，切小片；芹菜择叶、去根，洗净，切小段备用。
② 锅中加入高汤煮沸，再放入腐竹、番茄块、及酸菜片煮至酸菜出味，加入精盐、胡椒粉调味，然后放入芹菜段、黄瓜片略煮即成。
食物交换份
此菜共用1交换份腐竹、1/20交换份番茄、1/5交换份酸菜、1/10交换份黄瓜和1/50交换芹菜。
