虾球腐竹炒时蔬

虾球腐竹炒时蔬

原料

腐竹25克，明虾6只，甘蓝75克。

调料

葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、白糖、水淀粉各1小匙、鲜汤1/8杯、植物油3大匙。

做法

① 将明虾去头、去壳，挑除沙线、洗净，在背部剞花刀，焯水后成虾球状；腐竹涨发回软，切成小段，挤干水分；甘蓝洗净，切片备用。

② 锅加少许底油烧热，先下入腐竹、甘蓝煸炒片刻，再放入葱、姜爆香，然后烹入绍酒，加入精盐、味精、白糖及适量鲜汤，下入虾球翻炒均匀，再以水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。

食物交换份

此菜共用1/2交换份腐竹、2交换份明虾、1/5交换份甘蓝。