烩虾仁
原料
虾仁125克，鸡蛋1个，黄瓜、马蹄(地栗)各25克。
调料
料酒2小匙，味精1/5小匙，水淀粉2大匙，葱、姜末共2小匙，精盐1小匙，鲜汤2杯，植物油5小匙。
做法
① 将鸡蛋打碎，蛋黄和蛋清分别装在二个碗里，只保留蛋清。黄瓜切柳叶片，马蹄切薄片；虾仁中加入蛋清和2小匙左右水淀粉抓匀上浆。
② 植物油倒入锅中，烧热至五成热时将虾仁放入划散，断生后捞出。
③ 鲜汤倒入锅中，烧开后放入原料和调料，开沸后用剩下的4小匙水淀粉勾芡即可出锅。
