酒酿三文鱼
原料
三文鱼400克，酒酿50克，澄面、低筋粉、吉士粉各50克、鸡蛋2个、胡萝卜汁50克。
调料
泡打粉1/2小匙，姜片、葱段共4小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，泰国鸡酱2大匙，料酒2小匙，植物油5小匙。
做法
① 将三文鱼切成1.5厘米见方的块，加姜片、葱段、精盐、味精、料酒腌渍30分钟。将澄面、低筋粉、吉士粉、鸡蛋、胡萝卜汁、泡打粉、精盐、植物油调成脆皮糊。
②将三文鱼块挂脆皮糊。
③ 锅置旺火上，倒入植物油，待油温升至六七成热时将三文鱼块滑入，炸制成熟，浇上用酒酿和鸡酱调好的汤汁装盘。
食物交换份
此菜共用5交换份三文鱼和2.5交换份植物油。
