虾仁蛋韭黄
原料
虾仁100克，鸡蛋3个，韭黄200克。
调料
精盐3/5小匙，味精1/5小匙，植物油5小匙。
做法
① 韭黄摘除老、黄叶，洗净沥干，切段；将鸡蛋打散，制成蛋液。
② 虾仁放在沸水锅中焯1～2分钟捞出，沥干水分。
③ 炒锅置火上烧热，锅中加入植物油，待油升温至五六成热时，把鸡蛋液炒成块取出。
④ 另起锅，放入植物油，烧热时放入韭黄、虾仁煸炒几下，放蛋块，加入精盐、味精翻炒均匀入味，淋明油，出锅装盘即可。
食物交换份
此菜共用2交换份虾仁、2交换份鸡蛋和1交换份韭黄。
