鳗鱼★MANYU

鳗鱼★MANYU

又名：“黄鳝”

让血糖降低的原因：

尤其海鳗肉中，还含有丰富的铬，是体内制造胰岛素的原料。黄鳝体内含有两种控制糖尿病的高效物质——黄鳝素A和黄鳝素B，这两种物质有显著的降血糖和调节血糖生理功能的作用，对预防糖尿病有良好的效果。

功　　效：

具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。预防心血管疾病的重要作用，能使血钙值有所增加，使身体强壮，保护肝脏、恢复精力有很大益处，降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效。

营养价值：

每100克生鲜鳗鱼含水分61.1克、蛋白质16.4克、脂质21.3克、醣类0.1克、灰分1.1克、矿物质95毫克、维生素B₂30毫克，还含有钙、 磷、 铁、 钠 、钾等物质。

采购原则：

新鲜鳗鱼的黑白眼球分明；嘴里清洁,无污染；鱼体色泽乌黑，有光泽，不发粘；鱼腮越鲜红代表越新鲜；腹部为纯白色,不膨胀，否则，就不新鲜了。

饮食宜忌：

一般成年人均可食用。宜鳗鱼宜与豆腐同食，具有补钙、健脾益胃的功效。忌鳗鱼忌与醋同食，会引起中毒。鳗鱼忌与白果同食，二者均有较复杂的生物活性物质，同食可产生不利于人体的生化反应，尤其是小儿，更应忌二者同食。死鳗鱼不能吃，鳗鱼死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食用后会引起中毒，出现头痛头晕，血压下降等等症状，严重可致人死亡。死鳗鱼的亡时间越久毒性越大。鳗鱼忌与牛肝同食，鳗鱼、牛肝均含有生物活性物质，且极为复杂，如二者同时食用，更易产生某些生化反应，不利于人体健康。