啤酒鳗鱼煲

啤酒鳗鱼煲

原料

白鳗1条（约650克），香菜段30克，优质啤酒1瓶。

调料

料酒1大匙，精盐2小匙，味精、姜片、鸡精各1大匙，葱段、葱花各1小匙，白糖、胡椒粉各4小匙，植物油3大匙。

做法

① 将鳗鱼宰杀，剖腹，除去内脏，洗净血污，剁成块状，放入加有料酒、胡椒粉的沸水锅中焯至六成熟，捞起控干水分，放中号沙锅内。

② 炒锅上火，放植物油烧热，下姜片、葱段炸香，注入啤酒和适量清水，加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖等调好口味，倒在盛有鳗鱼块的沙锅内。

③ 将沙锅置旺火上烧开，改小火炖约8分钟至熟透入味，离火，端于盘子上，撒上葱花、香菜段，淋上烧热的熟植物油即成。

食物交换份

此菜共用8交换份的白鳗、1/10交换份香菜。