玉米糊饼
原料
玉米面500克，鸡蛋4个，韭菜400克，虾皮30克。
调料
香油、精盐、味精各1小匙，植物油3大匙。
做法
① 将1个鸡蛋打碎加温水和玉米面成糊。
② 将3个鸡蛋打碎加适量精盐，搅匀于锅中摊成蛋皮，切碎；韭菜洗净切碎，加蛋皮、虾皮、味精、精盐、香油拌成馅。
③ 饼铛或不粘锅中擦少许油，倒入和好的玉米面糊摊成薄饼，上面放一层馅，盖上锅盖，烙熟取出，切成块，装盘即可食用。
食物交换份
此菜共用10交换份玉米面、3交换份鸡蛋、1交换份韭菜和1/3交换份虾皮。
