荞麦烫面饺

荞麦烫面饺

原料

荞麦面250克，面粉250克，羊肉末100克，西葫芦150克，鸡蛋1个。

调料

精盐、料酒、鸡精、葱末、姜末、香油、干淀粉各2小匙。

做法

① 将荞麦面和面粉充分混合后放在盆里，加入九成热的开水，用筷子搅拌均匀，然后揉成面团，再加少量冷水揉软，用湿布盖好饧20分钟。

② 将羊肉末、葱、姜末、精盐、料酒、香油放入盆中拌匀。

③ 将西葫芦洗净去籽、去瓤后擦成丝，用精盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中，再加入适量鸡精拌成馅待用。

④ 将干淀粉放在面板上为补面，将面团揪成小剂，擀成皮，包入馅，做成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。