甲鱼　保护和软化血管，降低血压

甲鱼　保护和软化血管，降低血压

推荐用量/每天宜吃30克。

对高血压的积极作用：对稳定血压有一定的益处

降压营养素：牛磺酸、烟酸

甲鱼中所含的牛磺酸，能抑制肾上腺素的分泌及降低交感神经的敏感性，避免人体因紧张、压力和盐分过量，导致血压升高。甲鱼所含的烟酸，能保护和软化血管，对稳定血压有一定的益处。

对并发症的积极作用：预防和辅助治疗血脂异常症和动脉硬化

优势营养素：不饱和脂肪酸、钙、铁、锌、镁、硒

甲鱼富含不饱和脂肪酸，同时还含有丰富的钙、铁、锌、镁、硒等微量元素和抗细胞氧化酶，可净化血液并能有效降低高脂饮食后升高的胆固醇，有益于预防和辅助治疗血脂异常症和动脉硬化。

巧妙搭配

甲鱼+冬瓜　甲鱼有润肤明目的功效，而冬瓜具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒的功效，二者搭配食用，不但使营养更加全面合理，而且兼具美容瘦身的效果。

食用禁忌

不要吃死的或是未熟透的甲鱼，因为这时甲鱼体内富含的组氨酸会迅速分解而生成有毒物质组胺，易引发中毒。

降压妙法增营养

将甲鱼自身的胆汁涂抹于甲鱼全身，稍待片刻，用清水漂洗干净，可去掉甲鱼难以去除的腥味，而且胆汁经过冲洗不会影响甲鱼的味道。

降压烹调方法

甲鱼常见的烹饪方法有清蒸、红烧、煲汤等。

降压小厨房

清蒸甲鱼

材料　甲鱼1只，五花肉50克，熟火腿、香菇各25克

调料　葱段、姜片、蒜末、料酒、水淀粉、香油各适量，盐3克

做法

1　甲鱼处理干净，入沸水中焯透，捞出揭壳剁成块，洗净，加盐和料酒抓匀，腌渍15分钟；熟火腿和五花肉切片；香菇去根，洗净，切丝。

2　将甲鱼加壳完整放碗内，加火腿片、五花肉片、香菇丝、葱段、姜片、蒜末、香油，置沸水蒸锅上用中火蒸30分钟，取出，拣出葱段和姜片。

3　炒锅置火上，倒入蒸甲鱼的原汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋在蒸熟的甲鱼上即可。

营养功效

本菜能促进新陈代谢，增强人体抗病能力，还有养颜美容和延缓衰老的作用。

香菇炖甲鱼

材料　甲鱼200克、香菇(鲜)20克、鸡胸脯肉50克、冬笋25克、火腿30克

调料　料酒、盐、味精、大葱、姜、胡椒粉各适量

做法

1　将甲鱼宰杀，剁去尾巴、头，去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下。

2　将鸡脯肉剁成泥；将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3　将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸熟，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入砂锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇码在上面，放葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉，炖15分钟放入味精即可。

营养功效

本菜适用于肾阴亏损的糖尿病、高血压等症。