手把羊肉

手把羊肉

口味嫩香鲜咸

Time60分钟

原　料 　带骨羊肋肉800克，香菜段适量。

调　料 　蒜末、葱段、姜片各适量，花椒、八角、桂皮、小茴香各少许，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，酱油3大匙，香油1大匙，辣椒油、色拉油各2大匙。

准备工作　Preparations

1  　花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包裹好成调料包。

2  　带骨羊肋肉洗净，擦去表面水分。

3　  先顺骨缝切成长条，再剁成3厘米大小的段，下入沸水锅中焯煮5分钟，捞出沥水。

制作步骤　Operations

1  　锅中加油烧至六成热，下入葱段、姜片炝锅出香味。

2  　倒入足量清水，放入调料包，用旺火烧沸。

3  　再放入羊肋条块，转中火煮至羊肋条块熟透，加入精盐调匀。

4  　捞出羊肋条块，码放在盘内，撒上香菜段。

5  　锅中加少许色拉油烧热，下入蒜末煸炒出香味，倒入碗中。

6  　加入酱油、辣椒油、香油、胡椒粉、味精调匀，一起上桌即可。