笼仔粉砣

笼仔粉砣

原　料 　五花肉1块(约400克)，红芋粉丝100克，鸡蛋皮1张，鸡蛋1个。

调　料 　精盐、味精、八角粉、花椒粉各1小匙，葱姜汁2小匙，熟鸡油1大匙，色拉油少许，藕粉4大匙。

准备工作　Preparations

1  　五花肉去除筋膜，洗净血污和杂质，捞出擦净水分，再改刀剁成肉蓉。

2  　把猪肉蓉放在大碗内，先加上葱姜汁、精盐、八角粉、花椒粉调拌均匀。

3  　再放入味精、熟鸡油和藕粉搅拌均匀上劲成馅料备用；鸡蛋磕入碗中打散。

4  　红芋粉丝用清水浸泡至软，捞出沥水，切成小段；鸡蛋皮改刀切成细丝待用。

制作步骤　Operations

1  　把调制好的猪肉馅料团成直径4厘米大小的丸子，先拖上一层鸡蛋液。

2  　再粘上红芋粉丝和鸡蛋皮丝，轻轻压实成生坯，放在涂有色拉油的盘内。

3  　蒸锅置火上，加入适量清水烧沸，放入生坯用旺火蒸10分钟至熟，取出装盘即可。