家常蒸五花

家常蒸五花

口味咸鲜香嫩

Time75分钟

原　料 　带皮五花肉500克，酸菜150克，香葱25克，香菜15克。

调　料 　葱段、姜片、精盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、甜面酱、白醋、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

酸菜去根，用清水浸泡并洗净，沥去水分，切成丝。

香葱去根和老叶，洗净，切成粒；香菜取嫩叶，洗净。

五花肉刮洗干净，入沸水中煮30分钟至八分熟，捞出晾凉。

表面擦净，在肉皮上抹匀酱油、甜面酱、绍酒，腌制上色。

制作步骤　Operations

锅中加油烧至七成热，肉皮朝下入锅炸至金红色。

捞出沥油，晾凉，切成长方形大片，装入容器中。

锅留底油烧热，下入葱段、姜片、豆瓣酱炒出香味。

放入酸菜丝炒匀，加入绍酒、精盐、鸡精、酱油炒至入味。

出锅倒在五花肉上，放入蒸锅中，用旺火蒸30分钟至熟。

取出扣入盘中，淋上蒸肉的原汁，再撒上香葱、香菜叶即可。