香粉双蒸

香粉双蒸

原　料 　五花猪肉1大块(约750克)，糯米75克，蒸肉米粉100克，青、红椒粒各25克。

调　料 　精盐、五香粉各少许，味精、绵白糖、生抽各1/2小匙，色拉油1大匙。

准备工作　Preparations

1  　五花猪肉去除筋膜，洗净，擦去表面水分,取一半的五花肉切成碎末，剩余的五花肉切成8厘米长的大片。

2  　把猪肉碎末放在小盆内，加上少许精盐、绵白糖、味精和生抽调拌均匀。

3  　糯米淘洗干净，再放清水中浸泡片刻，捞出放在盛有猪肉末的小盆内调匀。

制作步骤　Operations

1  　竹筒刷洗干净，放入沸水锅内焯煮一下，取出酿入调制好的糯米肉末馅。

2 　 把五花肉片放入大碗中，先加入五香粉、精盐、绵白糖、味精、生抽拌匀。

3  　再放入蒸肉米粉搅拌均匀，放入蒸锅内，用旺火蒸至熟嫩，取出扣入盘内。

4  　把加工好的糯米竹筒肉放入蒸锅内，用旺火蒸40分钟，取出摆在米粉肉周围。

5  　净锅置火上，加入色拉油烧热，加入青、红椒粒煸炒出香味，撒在米粉肉上即成。