清蒸牛尾

清蒸牛尾

原　料 　牛尾2条，青笋500克，胡萝卜250克。

调　料 　葱段、姜片、精盐、味精、绍酒、鸡汤、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

1  　胡萝卜、青笋分别洗涤整理干净，切成小块，下入沸水锅中焯烫至透，捞出沥水。

2  　牛尾放入清水中浸泡至软，刮洗干净，由骨节处切断成块，放入清水锅内，加入葱段、姜片烧沸。

3  　用中火煮约5分钟，捞出用清水漂洗干净，沥去水分。

制作步骤　Operations

1  　锅中加入少许鸡汤烧沸，下入牛尾煮几分钟，捞出放入碗中。

2  　加入绍酒、精盐、少许葱段和姜片，添满鸡汤，盖上盖。

3  　上屉用旺火蒸约2小时至牛尾熟烂，捞出牛尾，放入另一碗中。

4 　 汤汁倒入锅中，撇去浮油，捞出葱姜，放入胡萝卜块、青笋块。

5 　 置火上烧沸，加入味精煮20分钟，出锅倒入牛尾碗中即成。