肥牛煮金针

肥牛煮金针

口味软嫩清香

原　料 　肥牛肉150克，金针菇120克，洋葱25克，青椒、红椒各15克。

调　料 　精盐、白糖、水淀粉各1小匙，沙茶酱、米酒、绍酒、酱油各1大匙，色拉油适量。

准备工作　Preparations

1  　肥牛肉放在案板上，用快刀切成大薄片，码放在大盘内。

2  　先加入少许精盐、绍酒、米酒调匀，再加入淀粉拌匀上浆待用。

3  　金针菇切去老根，洗净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥水，再把金针菇一切成两段待用。

4  　青椒、红椒分别去蒂、去子，洋葱剥去外皮，洗净后均切成小丁备用。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入青椒丁、红椒丁和洋葱丁爆炒出香味。

2  　加入沙茶酱和金针菇煸炒均匀，倒入适量清水，加入米酒、酱油、白糖和精盐。

3　  烧沸后再放入肥牛片，用旺火稍煮几分钟至熟且入味，用水淀粉勾薄芡，起锅盛入加热的沙锅中即可。