熏肉大饼

熏肉大饼

原　料　中筋面粉1000克，熏肉600克，熟油酥300克。

调　料　葱丝250克，精盐、味精各1小匙，甜面酱3大匙，白糖少许，色拉油100克。

准备工作　Preparations

1　甜面酱放入碗内，加白糖调匀，上屉蒸5分钟，取出晾凉。

2　面粉放入盆内，先加入精盐、味精调匀，再慢慢倒入适量温水，调拌成面块，然后加入少许色拉油搓揉均匀，用湿布盖严，饧40分钟。

3　将饧好的面团每400克下一个面剂，擀成长方形薄片，再抹上熟油酥，叠3层，由一端卷起，再擀成圆形饼。

制作步骤　Operations

1　熏肉剔去边角和杂肉，改刀切成6厘米大小的薄片，码在盘内。

2　平锅加少许色拉油烧至六成热，放入面饼烙至黄亮熟透。

3　取出大饼后切成两半，中间酿入熏肉片、葱丝，刷上甜面酱即成。