糖酥饼

糖酥饼

口味酥脆甜香

Time60分钟

原　料　面粉、发酵面团各750克。

调　料　白糖500克，香精少许，食用碱、色拉油各适量，熟猪油300克。

准备工作　Preparations

1　取面粉150克，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出拨散晾凉。

2　食用碱放入小碗中，加入少许清水调匀，过滤杂质成碱水。

3　剩余的面粉加入白糖、香精拌匀，再用熟猪油搓成糖油酥。

4　发酵面团放在盆内，加碱水揉匀，再放入少许熟面粉揉成面团。

制作步骤　Operations

1　将发酵面团、糖油酥均分成3块，糖油酥包入发酵面团中。

2　擀成长方形薄片，顺长卷起、抻长，每25克下一个小面剂，放在案板上，撒上少许熟面粉，轻轻按扁后擀成小饼。

3　平锅刷上色拉油烧热，放入小饼烙至两面焦黄，装盘即可。