碧绿脆笋
原 料：青笋300克。
调 料：香油、精盐各1大匙，味精1/2小匙，小米辣椒1小匙。
做 法：
1青笋去皮洗净后，切成条，放入盆中，加入精盐腌渍后捞起置纱布上扎紧，放入托盘中，用菜墩压在上面使之脱水；小米辣椒洗净剁细。
2盆中放入精盐、味精、小米辣椒末、香油调匀后，将青笋入盆拌均匀后，装盘即可。
