辣炝西蓝花

辣炝西蓝花

原　料：西蓝花450克，红干辣椒末5克。

调　料：香油3/5小匙，精盐1/2大匙，味精、白糖各4/5小匙，植物油1小匙。

做　法：

1把西蓝花洗净，沥去水，掰成大小均匀的小块；红干辣椒末放入小碗中。

2容器内放入精盐、清水，搅至精盐溶化，下入西蓝花块，浸泡10分钟左右捞出，沥去水。

3锅里放入香油烧热，出锅，倒入盛有红干辣椒末的小碗中，再加入精盐、味精、白糖，拌均匀，备用。

4锅里放入清水、植物油，烧开，下入西蓝花块，用大火烧开，焯约2分钟，至熟透捞出，放入冷水中浸泡2分钟，至凉透捞出，沥去水，放入碗中，浇入调好的辣椒油，拌均匀，尝好咸淡即可。

Tips

1西蓝花焯水时间不宜过长，否则颜色会变黄。

2制作西蓝花时一定要把水分挤净，这样西蓝花才容易入味。