红油豆干雪菜
原 料：腌雪里蕻250克，豆腐干125克。
调 料：辣椒油4克，醋、白糖、味精各1小匙，香油、精盐各1/2小匙。
做 法：
1把腌雪里蕻先用冷水冲洗去盐分，再放入容器内，加入沸水浸泡30分钟捞出，挤去水。
2锅里放入清水烧开，下入腌雪里蕻，用大火烧开，焯约10分钟，至熟烂捞出，沥去水，再用冷水反复冲洗去除咸味，挤去水，切成段；豆腐干切成丁备用。
3把腌雪里蕻段放入碗中，加入豆腐干丁拌均匀，再加入醋、白糖、味精、精盐，淋入辣椒油、香油，拌均匀即可。
