虾仁拌茭白

虾仁拌茭白

原　料：茭白375克，虾仁100克。

调　料：精盐、姜末、虾油、香油、湿淀粉各1小匙，醋、酱油、白糖各1/3小匙，料酒2小匙，植物油200克。

做　法：

1把茭白切成条；把虾仁放入碗内，加入料酒，精盐拌均匀，腌渍入味约3分钟，再加入湿淀粉，拌均匀上浆。

2坐锅点火，加植物油烧至四成热的油中下虾仁挑散，小火滑约1分钟捞出沥油；锅里放水，加精盐烧开，下茭白条，焯约5分钟，至熟透沥水。

3把虾油、香油均放入小碗中，加姜末、精盐、酱油、醋、白糖，调均匀成味汁，浇茭白、虾仁内即可。