葱油海螺
原 料：鲜海螺肉300克，葱叶40克。
调 料：精盐、味精各1/2小匙，白糖1/4小匙，食用碱、香油各1小匙，植物油4小匙。
做 法：
1将鲜海螺肉洗净，改刀成薄片，放入盆内，加入适量清水和食用碱，腌渍制10分钟待用，锅中烧水至沸腾，放入后的海螺肉片，氽至成熟后，捞起晾凉。
2将绿色的葱叶洗净，切成葱花状，锅中烧油至四成油温，放入葱花，慢慢炒香出味后起锅待用。
3盆中加入精盐、味精、白糖、香油、葱油调均匀后，放入海螺肉片充分拌均匀后，装盘成菜即可。
