麻辣蜇皮
原 料：海蜇皮300克。
调 料：干辣椒段5克，醋、姜末各1小匙，葱花8克，花椒、白糖各1/2小匙，酱油1大匙，味精、精盐各1/3小匙，香油2大匙。
做 法：
1海蜇皮先浸泡1天，刷去蜇衣，切成丝，再用清水浸泡几小时，洗净挤去水分，装入盘中待用。
2锅洗净置旺火上，放入香油烧热，投入干辣椒段、花椒，炸香出味，下姜蒜末、葱花略炒，起锅倒入调味碗内，加入精盐、白糖、酱油、味精、醋调均匀，浇淋在盘中的海蜇上即成。
