翡翠拌蜇头
原 料：海蜇头200克，凉瓜100克。
调 料：精盐1/3小匙，味精1/2小匙，醋、姜汁各1大匙，冷鲜汤2大匙，香油1小匙。
做 法：
1将海蜇表面盐分用清水反复清洗干净，切成丝，锅中烧水至沸腾，放入海蜇丝汆水捞起，放入凉开水中漂凉后，沥干水分待用。
2将凉瓜洗净去头、尾，纵剖成两半，挖去瓤，斜刀切成薄片，放入盆中，加入少许精盐，拌均匀腌渍片刻，挤去水分，与海蜇丝一同摆放入盘中。
3盆中加入精盐、味精、姜汁、醋、香油、冷鲜汤，充分调均匀成味汁后，淋入盘中菜肴上即成。
