拌蜇皮
原 料：海蜇皮150克，嫩黄瓜80克。
调 料：精盐1小匙，酱油、香油各2小匙，香菜、大葱白各1/2小匙，白糖、鸡精各1/3小匙。
做 法：
1大葱洗净后切成细丝；香菜择除老叶，去根，洗净，切成长段。
2嫩黄瓜洗净后先斜切成薄片，再切成细丝，放入碗内撒上精盐拌均匀；将海蜇皮洗净，切成细丝。
3蜇皮丝用开水稍烫后捞出，放盆内入冷水浸泡2小时。
4黄瓜丝、蜇皮丝分别挤去水分，放盘内，将葱丝、香菜段加在海蜇皮丝与黄瓜丝上，再加入白糖、精盐、酱油、香油和鸡精，拌均匀即成。
Tips
1优质的海蜇外表整洁，色泽呈淡黄色，有光泽、质地坚实脆爽，这样拌蜇皮最佳。
2烫海蜇时水温不要太高，烫的时间不要过长，避免蜇皮变老。
