烧椒鳝丝
原 料：鳝鱼200克，烧椒100克。
调 料：精盐、味精各1/2小匙，醋、香油各4小匙，红油2大匙，姜、葱各1大匙，料酒、熟芝麻各2小匙。
做 法：
1将鳝鱼冲净血水，放入加有姜、葱、料酒的沸水锅中氽至刚熟，捞起放入冷开水中漂凉，改刀成粗细均匀的丝；烧椒去皮，切成粗丝，放入盘中垫底，鳝丝盖面。
2盆中用精盐、味精、醋、香油、红油充分调均匀成味汁，淋入盘中鳝丝上，撒上熟芝麻即成。
