凉拌牛板筋
原 料：牛板筋500克，青、红椒各50克。
调 料：蒜蓉、姜片各1小匙，葱段10克，大料2粒，精盐、味精、香油、辣椒油各1/3小匙，米醋1/2小匙。
做 法：
1将牛板筋洗净，放入沸水中焯约5分钟，捞出冲净备用。
2锅中加水烧开，放入葱段、姜片、大料，再下入牛板筋煮约2小时，至牛板筋可用竹签轻易扎透时捞出，晾凉待用。
3将牛板筋撕成细丝，切成长段；青、红椒分别去蒂、洗净，也切成细丝。
4将牛板筋丝、青、红椒丝放入盆中，加入精盐、味精、米醋、辣椒油、香油、蒜蓉抓拌均匀，即可装盘上桌。
温馨小提示
牛板筋质地坚硬，不易烹熟，喜欢口感软嫩的人，可以花多些时间慢慢炖煮牛板筋。
