芥末酱拌牛肉
原 料：牛肥肉300克，绿豆芽、生菜、胡萝卜、水芥菜、白菜各50克。
调 料：精盐、醋各1/2匙，生抽、辣椒油、白酒各1小匙，芥末粒10克，葱、姜各适量。
做 法：
1牛肥肉切成片加入盐、白糖、生抽、白酒腌一下；胡萝卜切丝；水芥菜切段或粒；圆白菜切块；葱姜切末；精绿豆芽、生菜备用。
2取一器皿，将葱、姜、水芥菜、醋、生抽、辣椒油、盐等调味和在一起成汁。
3坐锅点火注入水，加少许苏打，烧开后放入牛肉快速烫至断生捞出，白菜、精绿豆芽、胡萝卜叶烫水与调好的汁拌在一起，放入冰桶冷藏5分钟，取出放生菜、水芥搅拌均匀即可。
