三鲜拌牛腱
原 料：熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。
调 料：精盐、味精、辣椒油、葱油各1/2小匙。
做 法：
1黄瓜洗净，去皮，剖开除去瓜籽，切小条。
2将西芹摘除老黄叶，红辣椒除去筋，西芹、红辣椒分别洗干净，切小条。
3炒锅，置于火上，放入清水适量烧沸，将切好的西芹和红辣椒分别用沸水焯一下，捞出冲凉。
4熟牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌均匀入味，装盘即成。
