腰果拌肚丁

腰果拌肚丁

原　料：熟猪肚225克，腰果75克，芹菜50克。

调　料：葱花5小匙，花椒5粒，辣椒油5小匙，香油1/2小匙，精盐3小匙，味精、醋、白糖各1小匙。

做　法：

1把腰果拣去杂质，洗净，放入碗中，加入温水浸泡5小时，至泡透、涨起捞出，放入锅中，加入清水，精盐，放入花椒，盖上锅盖，用大火烧开，改用小火煮约30分钟，至熟烂，拣出花椒不用，腰果捞出，沥去水，晾凉。

2把芹菜择去根、叶，洗净，沥去水，下入烧开的沸水锅中，用大火烧开，焯3～4分钟，至熟透捞出，沥去水，切成段；熟猪肚切成丁。

3把猪肚丁、腰果、芹菜段均放入碗中，加入葱花、精盐、味精、醋、白糖，淋入辣椒油、香油，拌均匀即可。

温馨小提示

1 猪肚选用肚头部分，口感会更佳。

2猪肚不要煮的太烂的猪肚吃着没有口感。