猪肝拌绿豆芽
原 料：猪肝200克，绿豆芽100克。
调 料：干海米1/2小匙，白糖、精盐各1/3小匙，酱油2小匙，香油、醋各1小匙，鲜姜5克，干淀粉适量。
做 法：
1将绿豆芽摘根，挑去豆壳，洗净，放开水中烫一下，捞出，沥水晾凉，放盘内，撒上少许精盐，拌均匀，腌一会儿。猪肝洗净，切成薄片；淀粉放小碗内，加少量水调均匀，倒在猪肝片内拌均匀，再倒入开水中，用筷子拨散，烫熟后捞出，即放在凉开水中投凉，捞出沥水，撒上少许精盐拌均匀，放在绿豆芽上。海米洗净，用少量开水泡软，捞出，撒在猪肝上。
2将鲜姜去皮，洗净，剁成细末，撒在猪肝上，再撒上白糖，浇上酱油、醋、香油，拌均匀即可。
