猪蹄筋拌青笋
原 料：猪蹄筋150克，青笋100克，熟芝麻30克。
调 料：葱段10克，生抽2大匙，辣椒油3大匙，鸡精、料酒、白糖、花椒油、味精、精盐、香油各适量。
做 法：
1将猪蹄筋洗净，先用温水泡发，再用开水浸泡2小时，捞出后剪去两头，去除黑膜，然后下入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2将葱段斜切成片，与猪蹄筋、白糖、生抽、味精、鸡精、香油一起放入容器中，拌均匀待用。
3将青笋去皮，洗净切片，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，加入少许精盐拌均匀，放入盘中，再放上蹄筋，然后淋入辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻即成。
