麻辣猪心
原 料：猪心300克，胡萝卜、莴笋各50克。
调 料：姜末2小匙，花椒油1大匙，香油、白糖、精盐、味精、醋各1小匙。
做 法：
1把猪心洗净，从中间对剖成两半，挤去血水，洗净，沥净水，切成薄片；胡萝卜、莴笋削去外皮，洗净，切成菱形片。
2锅里放入清水，加入精盐，烧开，下入猪心片，用大火烧开，撇净浮沫，再下入莴笋片、胡萝卜片烧开，捞出，沥去水。
3把猪心片、胡萝卜片、莴笋片趁热放入碗中，加入花椒油、姜末拌均匀，盖严盖子，闷约1分钟，再加入精盐、味精、醋、白糖，淋入香油，拌均匀即可。
Tips
莴笋焯水时间要短，这样莴笋不会变色，保持颜色翠绿。
