酱香牛蹄筋
原 料：牛蹄筋350克。
调 料：葱段、姜片各45克，精盐、味精、牛肉粉、鸡精各1小匙，花椒粒、大料各2小匙，香叶3片，5克。
做 法：
1将牛蹄筋去除表面油脂，洗净备用。
2锅中加水烧开，下入牛蹄筋，放入葱段、姜片、精盐、鸡精、味精、牛肉粉、花椒、大料、香叶，大火烧开后除去浮沫，再转小火煮至九分熟，捞出沥干待用。将煮熟的牛蹄筋放入保鲜膜内，用手卷实，放在重物下面，待蹄筋凉透后取出，除掉保鲜膜。
3将压制好的牛蹄筋切成小片，整齐地码在盘中即可。
