熏牛肉
原 料：牛腱子肉500克。
调 料：葱段、姜片各10克，精盐、料酒各2小匙，酱油、白糖各1大匙，五香粉、花椒粉各2大匙，植物油500克（约耗150克），高汤150克。
做 法：
1将牛腱子肉剔除筋膜、洗净，切成大薄片，加入精盐、绍酒、葱段、姜片，浸泡5分钟至入味，捞出备用。
2坐锅点火，加油烧热，下入牛肉炸干水分，捞出沥油待用。
3锅中留少许底油烧热，先下入牛肉，再加入酱油、高汤、白糖、五香粉调匀，待汤汁收干时，放入花椒粉烧至入味，出锅装盘即可。
