五香酱牛肉
原 料：牛腱肉1000克，芹菜50克。
调 料：酱油100克，精盐、白糖各50克，调料袋（小茴香、桂皮、丁香、花椒、大料各50克），姜块30克。
做 法：
1取长方形牛肉1块，用精盐反复揉搓，放小盆里腌1～2天。将腌好的牛肉，放沸水中浸烫几分钟，洗净血污，切大块。
2将牛肉放在冷水锅中，加入酱油、白糖、芹菜以及用布包扎好的调料袋、姜块等。旺火烧沸，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，移至小火中，慢煮约半小时，取出芹菜，再煮2小时，待肉酥烂时，再收浓汤汁，涂抹牛肉表面。
