五香牛腱子
原 料：牛腱子肉1000克。
调 料：葱段、姜片各50克，精盐、味精、白糖各2大匙，料酒5大匙，酱油13大匙，大料4粒，香叶、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、罗汉果、茴香各适量，牛肉汤6000克。
做 法：
1将牛腱子肉洗净，去除筋膜，放入沸水中焯烫10分钟，捞出沥干备用。将大料、香叶、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、罗汉果、茴香用纱布包好，制成料包待用。
2锅中加入牛肉汤烧开，下入牛腱子肉，加入精盐、味精、酱油、白糖、料酒、葱段、姜片和料包，煮约30分钟，捞出料包，再煮1.5小时，待竹签能扎透牛腱子肉时离火，然后浸泡3小时，捞出晾凉，切片即可。
