酱牛筋
原 料：牛蹄筋700克。
调 料：酱油200克，料酒120克，精盐1小匙，鸡汤2000克，葱段、姜片各适量，香料包1个（内装有花椒、大料、桂皮各10克，陈皮、香叶、丁香、砂仁、白芷各5克），香油20克，白糖10克。
做 法：
1将牛蹄筋洗净下入沸水锅中煮透捞出。
2锅内加鸡汤、酱油、料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包煮开。
3将煮透的牛蹄筋下入汤锅内，用小火酱至软烂捞出。
4将牛蹄筋切成条，装入盘内，淋上香油即成。
可以先用高压锅压30分钟，再关火焖20分钟即可。牛筋一定要趁热时来切，晾凉的牛筋切出形状不好。
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