五香酱羊蹄
原 料：羊蹄5只，牛棒骨1000克。
调 料：葱段、姜片各50克，大料2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、料酒各2大匙，鱼露1小匙，酱油3大匙。
做 法：
1将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。
2锅中加入适量清水，放入牛棒骨熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜，续煮30分钟，滤除原料，制成老汤备用。
3将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、料酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、大料，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉待用。食用时将羊蹄切开，装盘即可上桌。
