手抓羊肉
原 料：带骨的羊腰窝肉1500克。
调 料：葱段30克，姜块20克，蒜15克，香菜30克，花椒、大料、香油、味精、精盐、绍酒各适量，辣椒油60克，桂皮、小茴香、胡椒粉各20克，酱油80克。
做 法：
1把带骨羊窝肉剁成块，不要把骨头剁碎。香菜洗净，切成段。葱白切成段，剩余的切末。
2锅内倒入清水，放入羊肉，待烧开后撇去浮沫，把肉捞出洗净。然后换清水，再次烧开，放入羊肉，加葱段、小茴香、花椒、大料、桂皮、姜块、精盐和绍酒。待汤锅烧开后加盖，改用小火煮至肉烂为止。将肉捞出装入盘中，食时蘸调味汁即可。
