酱香猪心
原 料：猪心500克。
调 料：酱料1包（大料2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱段、姜块各20克），酱油、味精各6大匙，精盐、白糖各10大匙，老汤1500克，清水500克。
做 法：
1将猪心去净血块，冲洗干净，放入沸水中稍烫一下，捞出备用。
2坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许清水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4将猪心放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火再焖20分钟。
5将猪心捞出，晾凉，切片摆盘即可。
温馨小提示
猪心也可以从中间切开，这样熟的快，也容易入味。
