酱五花肉
原 料：猪五花肉1500克。
调 料：清汤600克，味精1/2小匙，白酱油、茴香、桂皮、姜、红曲米、精盐、绍酒各1大匙。
做 法：
1先把猪肉用精盐擦抹一遍，腌渍2个小时，用火烧开，加入猪肉煮至三成熟，把肉皮面边缘切花刀，使肉皮仍互相连接。
2将桂皮、姜片、红曲米、茴香，用纱布包成香料包，同肉一起入锅，倒入清水烧开，加绍酒、白酱油、精盐、冰糖、味精，待肉熟透，捞起放于碗内，再用原汤打芡浇在肉块上。
3再将肉块上屉蒸约2小时，即可取出，另将原汤汁倒入锅内收浓，浇在肉块上即可。
